俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养,历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字,就把“鲜”字归于“鱼”部,将鱼当做“鲜”的极品,而花样翻新的各式吃法,更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见。
冷锅鱼最重要的是其调料,现场将鱼分步宰杀后,20多种原料秘制成大料,然后再配以各种鲜料如姜葱等,单锅单锅地现炒而成。
此鱼在出桌时,用一个特制的铁锅盛装,尚未入口,已是鲜香扑鼻,令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉,配上各种味型的调料,这冷锅鱼尝在口里,层次分明,不腥不臊,入口滑嫩,麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长。
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